Liebe Betti,
ich will mich nicht wiederholen, dieses Brot ist (bei mir) der Klassiker, ich habe es nun bereits xmal verschenkt (tolles Mitbringsel – auch an Weihnachten) und jeder ist des Lobes, es wird im Kleinformat (ich berichtete) auf Vorrat produziert und eingefroren. Da ich mittlerweile so viele unterschiedliche Ersatz-Mehlsorten habe, ups, musste ich nun endlich auch einmal wieder ein anderes Mehl einsetzen. Leinsamen hatte ich schon lange nicht mehr verwendet. So habe ich das o.g. Rezept abgewandelt (wie immer Schichtkäse statt Quark) und ein Leinsamen-Kürbiskernbrot gebacken. Einfach das Walnuss- durch Leinsamenmehl ersetzt, die Leinsamen (geschrotet) auf 80g erhöht (1/2 braune 1/2 goldene), statt der Walnüsse einfach 100g Kürbiskerne mit rein. Fertig. Das Brot war mega lecker. Mit der Grundsubstanz / Zusammensetzung des Brotes hast du ein tolles wandelfähiges “Schwarzbrot” geschaffen … DANKE!
LG
*Christina*